Preparación:

DE QUESO CON RAJAS

1. Calienta en una olla suficiente agua para baño maría y mantén caliente hasta el momento de utilizar.
2. Fríe en el aceite Gran Tradición® la cebolla, el ajo y las rajas, añade los jitomates con el consomé de pollo en polvo y deja cocinar 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reserva estos ingredientes.
3. Bate la manteca con la batidora hasta que esté esponjosa y blanca, añade la harina mezclada con la sal y los polvos de hornear, añade el caldo de pollo poco a poco mientras sigues batiendo para lograr una masa ligera y esponjada.
4. En las hojas de maíz unta una cucharada grande de la masa y ponle en el centro las rajas con una tira de queso manchego. Envuelve los tamales y ponlos a cocer al vapor durante 1 hora o hasta que se desprendan fácilmente de la hoja. Sirve de inmediato.

DE MOLE VERDE CON CERDO

1. Calienta en una olla suficiente agua para baño maría y mantén caliente hasta el momento de utilizar.
2. Cuece la carne de cerdo con la mitad de la cebolla, un diente de ajo y sal. Cuando esté suave, cuela el caldo y deshebra la carne. Reserva ambos.
3. Cuece los tomates con el resto de la cebolla, un diente de ajo y ponle chiles verdes si te gusta el picante.
4. Muele los tomates con el cilantro, la cebolla, el ajo y los chiles. Fríe la salsa en el aceite Gran Tradición® y agrega el mole verde; cocina revolviendo para que se mezclen bien y cuando haya hervido, agrega la carne de cerdo deshebrada. Deja que se enfríe.
5. Vierte 2 tazas del caldo donde se coció la carne sobre la harina y deja que se hidrate un poco. Mientras bate la manteca hasta que esté blanca y esponjosa, ponle sal y agrega la harina ya hidratada y los polvos de hornear, sigue batiendo. Saca una pequeña bolita de masa y ponla en un vaso de agua, si flota sabrás que ya está lista.
6. Unta una cucharada grande de masa en las hojas de tamal, ponle el mole de relleno y envuelve los tamales. Ponlos a cocer al vapor durante 1 hora o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.