Preparación:

1. Inicia precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca los moldes para cupcakes con sus cápsulas de papel. En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega el chocolate de mesa derretido (puedes hacerlo en el microondas o a baño María) y mezcla bien.
2. Incorpora los huevos y las yemas uno a uno, batiendo después de cada adición. Agrega el Aceite Gran Tradición®, la vainilla y la mezcla de leche con jugo de limón, batiendo hasta que todo esté bien integrado.
3. En otro tazón, tamiza la harina, la sal, el polvo para hornear y la cocoa. Agrega gradualmente esta mezcla seca a los ingredientes líquidos, batiendo a baja velocidad para evitar que se formen grumos. Finalmente, agrega el café bien cargado y mezcla hasta que la masa quede suave y homogénea.
4. Llena los moldes para cupcakes hasta dos tercios de su capacidad y hornea durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde unos minutos y luego transfiérelos a una rejilla.
5. Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el betún. Bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agrega poco a poco el azúcar glass y sigue batiendo hasta que la mezcla sea suave y esponjosa. Incorpora la crema para batir y la barra de chocolate derretido, y sigue batiendo hasta que todo esté bien combinado.
6. Una vez fríos, decora los cupcakes con el betún usando una espátula o una manga pastelera. Si lo deseas, añade chispas de chocolate o cacao en polvo para decorar.