Bacalao Navideño
Porciones:
6
Dificultad:
dificil
Tiempo de preparación:
120 mins
Calificación:
Ingredientes
- ½ kg de bacalao lavado.
- 1 taza de aceite Gran Tradición®.
- 5 ramas de perejil finamente picadas.
- 100 g de almendras sin piel y picadas.
- 1 kg de tomate.
- 2 dientes de ajo.
- ½ cebolla chica.
- 1 taza de vino blanco.
- 100 g de aceitunas sin huesos.
- 100 g de alcaparras.
- ¼ de papitas de cambray cocidas y sin piel.
- Pimienta molida al gusto.
- 5 chiles güeros.
Preparación:
- Hierve el bacalao por tres ocasiones, cambiando el agua en cada una para quitar el exceso de sal. Una vez listo, hay que desmenuzarlo y retirar las espinas.
- Posteriormente, en una cacerola bien caliente añade el aceite Gran Tradición®, el perejil y las almendras, cocina por un minuto. Enseguida muele el tomate, el ajo y la cebolla, una vez listo hay que colarlo y vaciarlo a la mezcla anterior. Deja hervir hasta que se obtenga una salsa espesa.
- A continuación, agrega el vino blanco, el bacalao, las aceitunas, las alcaparras, las papas y la pimienta. Deja hervir por 15 minutos. Si es necesario añade más vino.
- Por último, coloca los chiles güeros y sirve.
Consejo de Tradición:
Para desalar el bacalao de una forma más rápida puedes colocarlo en una bandeja con leche y tres dientes de ajo picados durante 2 horas.
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