Preparación:

1. Calienta en una olla suficiente agua para baño maría y mantén caliente hasta el momento de utilizar.
2. Corta las hojas de plátano en cuadros medianos, pasa por el fuego para que se suavicen y limpia con un trapo húmedo, reserva.
3. En una olla, coloca la carne de cerdo, la pechuga, tres tazas de agua, el ajo, el orégano, el comino, la mitad del achiote, sal y pimienta. Deja cocinar hasta que la carne esté suave. Cuando la carne esté cocida, retira de la olla y deshebra, reserva.
4. Calienta en una olla el aceite Gran Tradición® y fríe la cebolla; cuando esté transparente, añade los jitomates y el epazote, agrega la carne y la pechuga de pollo deshebradas, sazona con sal y reserva.
5. En un tazón grande, coloca la masa, el resto del achiote, la manteca, sal y bate muy bien, puedes incluso usar la batidora eléctrica; la masa estará lista cuando al colocar una bolita de masa en un vaso de agua, ésta flote.
6. Extiende una porción de masa sobre los cuadros de hoja de plátano. Añade dos cucharadas del relleno. Cierra los tamales formando un rectángulo.
7. Cuando tengas todos los tamales formados, coloca en la olla vaporera, cubre con un trapo húmedo y tapa. Deja cocinar por 30 minutos o hasta que estén completamente cocidos. Sirve caliente.