Preparación:

1. En una olla de presión con suficiente agua cuece la carne, los elotes, un pedazo de cebolla y los ajos. Tapa la olla y deja coser por 40 minutos o hasta que estén completamente cocidos.
2. En una olla con agua caliente coloca los chiles y deja que se remojen, hasta que estén suaves.
3. Pica finamente el resto de la cebolla y reserva.
4. Cuando los chiles estén suaves, muele en la licuadora con un poco de agua y el comino, cuela la salsa y reserva.
5. Calienta en una cacerola el aceite Gran Tradición®, agrega la cebolla, fríe hasta que este transparente. Agrega la salsa y deja cocinar por 5 minutos.
6. Añade la carne, los elotes, los ejotes, el epazote y el consomé de res. Deja cocinar hasta que los ejotes estén suaves, cuando estén listos agrega las calabazas y xoconostles y deja cocinar por 15 minutos más.
7. Sirve caliente.