Preparación:

PREPARACIÓN Arroz:

1. Licua los jitomates con la cebolla, ajo y un poco de agua. Cuela el puré y añade el agua necesaria para que te queden 6 tazas de puré de jitomate.
2. En una olla coloca el aceite Gran Tradición®, fríe el arroz hasta que esté ligeramente dorado y se separen los granos unos de otros, agrega el puré de jitomate y el consomé de pollo en polvo. Una vez que empiece a hervir, tapa la olla, baja la lumbre y deja cocinar. Cuando casi se esté evaporando todo el líquido, agrega las verduras. Termina la cocción del arroz hasta que esté suave.

MOLE:

1. Cuece la piezas de pollo como acostumbras regularmente. Déjalo en su caldo hasta que llegue el momento de servir. Utilizarás parte del caldo.
2. Calienta el aceite Gran Tradición® con los 150 g de manteca de cerdo y fríe los chiles, después colócalos en una olla con agua muy caliente y deja hervir hasta que se suavicen.
3. En el mismo aceite, acitrona el ajo y la cebolla; añade las tortillas, el bolillo, las pasitas, las ciruelas pasas, el ajonjolí, los cacahuates, las almendras, las nueces, el piñón, las pepitas, el plátano macho, el jitomate, el chocolate y las especias aromáticas; y fríe todo muy bien sin dejar que se quemen. Escurre los chiles y agrégalos para que se frían unos segundos más.
4. Licua lo anterior con el caldo de pollo, cuela en una coladera gruesa pues debe quedar amartajado.
5. En una cazuela de barro grande calienta el resto de la manteca de cerdo, vierte la salsa, deja hervir el mole cinco minutos, sazona con la sal y azúcar al gusto y, si es necesario, añade más caldo; debe quedar una salsa espesa. Hierve a fuego suave de 20 a 30 minutos sin dejar de mover.