Preparación:

1. Pon a cocer los jitomates en agua con el trozo de cebolla y ajo. Cuece hasta que estén suaves, procurando que no se desbaraten los jitomates, por 5 u 8 minutos. Licúalos agregando un poco del agua en que se cocieron.
2. Calienta 2 cucharadas de Aceite Gran Tradición en un sartén a fuego medio y vierte la mezcla anterior. Sazona con mejorana, pimienta y consomé de pollo en polvo, reduce la flama a lo más bajo y deja que hierva.
3. Mientras, en otro sartén chico calienta un poco más de Aceite Gran Tradición a fuego medio-alto y sumerge las tortillas en el aceite bien caliente durante unos 4 o 5 segundos para que se suavicen, cuidando que no se doren y dejalas reposar en un pedazo de papel absorbente.
4. Pica la cebolla y el queso fresco finamente y reserva para rellenar las entomatadas.
5. Pasa las tortillas por la salsa de jitomate, rellénalas con pollo y la mezcla de cebolla y queso, y sírvelas en un plato.
6. Baña las entomatadas con la salsa sobrante y la crema.
7. Para servir decora con lechuga, queso rallado y rebanadas de jitomate.