Enchiladas de pescado en salsa de achiote
Porciones:
4
Dificultad:
fácil
Tiempo de preparación:
60 mins
Calificación:
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz delgadas.
- 3 filetes de pescado
- 1 pieza de jitomate guaje en cubos.
- ½ taza de cebolla morada en cubos.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 chile serrano sin semillas, cortado en cubos.
- ½ manojo de cilantro picado.
- Sal y pimienta.
- 1 taza de aceite Gran Tradición®.
- Hojas de cilantro.
Para la salsa:
- 300 ml de jugo de naranja natural.
- 2 cucharaditas de pasta de achiote.
- La pulpa de un mango.
- Sal y pimienta.
Preparación:
1.- Cocina a fuego medio el filete de pescado cortado en cubos, después agrega el jitomate cortado en cubos; rectifica la sazón y por último, coloca el cilantro finamente picado.
2.- Calienta el aceite Gran Tradición® en una sartén profunda y fríe las tortillas rápidamente, sólo para que estén suaves. Retira del aceite y escurre sobre papel absorbente.
3.- Rellena las tortillas con la mezcla de pescado y baña con la salsa, sirve de inmediato.
Para la salsa:
4.-Licúa el jugo de naranja con el achiote y la pulpa de mango, salpimenta y calienta a fuego medio.
Consejo de Tradición:
Si las tortillas están un poco duras, puedes suavizarlas previamente rociándoles un poco de agua, posteriormente las colocas con mucho cuidado en el aceite de 5 a 6 seg. de cada lado y ¡Listo!
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